懶人版酸菜魚（海底撈/好人家酸菜魚調料包加持）

酷愛酸菜魚，太二酸渡漁與魚都吃了個遍，授之以魚不如授之以漁，用調料包自己做上手還是很快的，味道一點都不輸店裡的

用料  

懶人版酸菜魚（海底撈/好人家酸菜魚調料包加持）的做法  

1. 鱸魚叫店家殺好除掉內臟，我自己片的魚片，有條件的家庭可以直接買片好的。比較推薦鱸魚，酸菜魚店裡很多都是鱸魚做的，如果嫌麻煩可以買冷凍的魚柳切片就好。蔥薑蒜去腥調味不可少。

2. 用醃魚料包醃魚，記得放姜去腥。自己片魚的話記得把魚片儘量切的大小厚薄一致，這樣醃的時候和炒的時候速度比較一致。

3. 醃魚的時候洗配菜。我用的也是酸菜魚店裡的標配：金針菇木耳豆腐

4. 冷鍋熱油下姜和蒜炒到黃黃的，一邊炒可以一邊回想在店裡吃的酸菜魚偶爾不小心撈到炸的焦黃的蒜瓣，對，就是炒成那樣。

5. 下酸菜和調料包。這次買的是好人家的酸菜魚調料，海底撈的也可以。其他牌子也是大同小異，豐儉由人

6. 倒熱水煮開，我倒的比較多，因為調料通常比較鹹，而我又喜歡喝湯。還加了兩顆幹辣椒，因為嗜辣，覺得調料包不夠辣。

7. 水開了先把魚頭扔進去煮。煮的時候有點恐怖，畢竟魚總是死不瞑目顯得很委屈想復仇的樣子。太殘忍了，蓋上鍋蓋就好了。燜2分鐘熟了的香味能讓人忘記那些難過的事。

8. 剩下的魚肉片魚骨和配菜都扔進去煮。如果魚片自己切的有點厚，不妨先煮魚片再扔配菜。一起煮5分鐘就好了，有人喜歡吃千滾百沸的魚和豆腐，有的人喜歡吃熟的剛剛好的鮮嫩，這也是豐儉由人。酸菜魚的底限是做熟，想吃生魚的話疫情過去出門右轉去日本。

9. 可以吃香菜的扔上香菜，最好切一下，看起來精緻一些。我因為已經把刀和菜板洗了，只好手撕了幾根香菜…

10. 假裝自己在健身，蒸了藜麥米飯

11. 魚肉嫩滑，魚湯加酸菜如果吃不完，可以煮麵吃，或者繼續加配菜煮成酸菜魚火鍋，這是一個至少能吃兩頓的硬菜。