海底撈簡易版酸菜魚

疫情期間，好想吃太二酸菜魚，但又不想外出堂吃，只好自己動手豐衣足食啦^_^！🐟🐠🦈

用料  

海底撈簡易版酸菜魚的做法  

1. 準備好懶人版的酸菜魚調味料：海底撈的牌子，有酸菜包、調味包、辣椒包、醃魚包。把魚切片，魚骨切塊。（直接讓賣魚的切好了，哈哈哈）

2. 把切好的魚，加入醃魚包和1勺料酒，醃製15分鐘，令魚片去腥、鮮滑。（有小夥伴推薦加入薑汁、雞汁、生粉和雞蛋清，這樣的魚肉更加嫩滑爽口，下次可以試試）

3. 醃製好的魚骨拿出來，另外準備好薑末，酸蘿蔔（家裡只有湖北直播的酸辣藕尖，不放也行），把海底撈調味料的酸菜包，野山椒切好，拿出來放好。

4. 先在鍋裡放油，熱油後放入薑末、野山椒、藕尖、酸菜，炒1分鐘左右，把酸菜炒香。然後把酸菜都撈出來。

5. 沖洗乾淨鍋後，放油，熱油後，把魚骨煎2分鐘，煎到兩面都有些金黃。然後再把炒好的酸菜與魚骨翻炒均勻。

6. 加入1.5升沸水，湯滾後調中火煮2-3分鐘，再加入海底撈的調料包，煮8分鐘左右。然後根據自己的吃辣程度，放入辣椒包煮一分鐘（裡面是泡好的小米椒末，個人覺得全放了，辣度合適，不過吃起來有點嗆，不能吃辣的，建議放一些就好。）

7. 把鍋裡的酸菜和魚骨撈出放到乾淨的盤子裡（比較深的圓盤子），記得鍋裡的湯不要倒出來，然後開火煮開，把魚片放到熱湯裡燙15-30秒（魚片厚一些就時間久一些），均勻翻一下，不要太用力把魚肉弄散，然後把魚片撈出，放到魚骨和酸菜的上面，再把魚湯開火煮沸，直接倒入盤子裡。

8. 在鍋里加入少許油（一勺湯勺大小），熱油後直接倒入酸菜魚中，最後加入蔥花、紅辣椒🌶️點綴。

9. 擺盤上桌就可以食用了。最後手機先吃。😋