海底撈版酸菜魚

最簡單的酸菜魚

用料  

海底撈版酸菜魚的做法  

1. ❶菜場買一條魚，草魚、黑魚、鱸魚……都可以，我買的是鱸魚（沒什麼魚刺）
   ❷讓菜場大叔幫你處理成魚片，回家清洗乾淨，用海底撈裡面的醃魚包醃製，並加入一點料酒，順著一個方向拌勻，使魚肉上勁兒

2. 魚頭、魚骨洗淨備用

3. 準備自己喜歡吃的配菜。我準備了金針菇、萵筍、火腿腸、小年糕。（還有點粉絲，忘記拍了）

4. 幹辣椒剪成小段，蒜切末，備用

5. ❶油熱加入魚頭、魚骨和薑片翻炒加入料酒去腥
   ❷加入海底撈裡的酸菜包，一起翻炒

6. ❶魚頭魚骨和酸菜翻炒出香味，加入開水煮沸  
   ❷加入配菜和海底撈裡的辣椒包一起煮5-6分鐘，

7. ❶撈出魚頭魚骨和配菜到大碗裡，我是撈到了另一個平底鍋裡（太多了，碗裝不下😜）
   ❷一片一片將魚肉放下去，魚肉顏色發白捲起就熟了，時間不用煮太長
   ❸將魚片和湯一起倒在配菜上

8. 最後在表面撒上蒜末、幹辣椒、蔥末、白芝麻，用熱油澆上去爆香一下就好了

9. 配一盤比🥩還好吃的炸平菇，這樣的晚餐很有食慾
   炸平菇可以看我之前的菜譜，喜歡的可以做做，很好吃的