懶人積酸菜芥菜酸菜魚原料

酸菜魚最愛的是好人家牌的一款號稱能喝湯的。可那一串新增劑，試試我這個，保管酸菜魚湯都喝光光。

沒有芥菜的懶人可以用芹菜，西芹和香芹都可以，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

用料  

懶人積酸菜芥菜酸菜魚原料的做法  

1. 芥菜洗淨晒個大太陽☀️。

2. 晒半天就蔫兒了。準備泡菜鹽和一次性手套。沒有就用普通要和你的玉手吧。

3. 把鹽抹均勻。要掰開每一片葉子都撒鹽。懶人如我就拿個電飯鍋內膽，撒上鹽然後輕揉均勻。

4. 然後葉子朝外，根莖朝內捲起來。

5. 我用的是泡米粉的水。另一種懶人愛吃的快手痠辣米粉，過兩天寫出來吧！
   沒有的話，就用淘米水，或者用淘洗糯米的水，或者糯米分或者大米粉兌水攪勻。沒過芥菜就可以了。在上面放一塊洗乾淨的石頭——沒有的話可以像我一樣直接壓一包鹽！

6. 再蒙上保鮮膜。和我一樣用廢舊電壓力鍋的，可以放入電壓力鍋，這樣更密封。
   放到角落，13天就可以吃了。
   不吃的話也要拿出來，像擰衣服一樣擰乾，放入冰箱冷藏。

7. 這個圖解釋為什麼13天再吃。

8. 來看看十五天之後的圖吧！

小貼士

@不要有油，一點都不能。會影響乳酸菌繁殖。
@生水，就是自來水是沒問題的。懶人如我，做四川泡菜和積酸菜都是用自來水。
@糯米水，淘米水都是為了給乳酸菌提供營養。沒有的話，用自來水也是可以成功的。
@其實7天就可以吃，味道也很好了。但是為了等待亞硝酸鹽再降低，就13天。對了，提起亞硝酸鹽，鹽份越多，亞硝酸鹽是越低的。如圖。
@這個酸菜是吃酸菜魚的！不是吃酸菜白肉的，哈哈。改天我發一個酸菜白肉專用的吧。