酸菜炒蕨粑【海底撈調味料】

蕨粑，是老家貴州常常吃的一道美食，其實是用蕨菜根部製作而成的，蕨粑有著養胃養脾、清熱祛火、補氣益氣、調理腸胃等多重功效，炒過的蕨粑軟糯Q彈，味道醇香。

【海底撈調味料】酸菜魚調料，選用了醃足180天的酸菜，味道酸爽濃郁；搭配了獨立包裝的醃魚包，在製作酸菜魚等菜品時可有效去腥，也使得魚肉鮮嫩可口；貼心配置了獨立辣椒包，辣味可以自己調控；鮮濃可口、特加骨湯的調料包，讓菜品更美味。

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用料  

酸菜炒蕨粑【海底撈調味料】的做法  

1. 酸菜魚的調料包～開啟之後，有酸菜包、調料包、辣椒包和醃魚包，這這道菜中～我們不用使用醃魚包，辣椒包根據您個人口味進行選擇。
   酸菜我用了1/4，調料包也是。

2. 圖中黑色的就是蕨粑（我買的真空包裝），臘肉也是老家的煙燻臘肉，您可以使用您愛吃的例如香腸、火腿等替換，使用五花肉也可以哦。

3. 幹辣椒、蒜苗、蒜瓣和薑絲切好
   所有材料備齊。

4. 如圖，熱鍋下油、中火，放入薑絲蒜瓣炒香，接著加入酸菜魚調料、幹辣椒炒出香味，之後放入臘肉快速翻炒。

5. 可以看到臘肉開始變金黃，周圍臘肉皮起卷邊～

6. 隨後調大火、下蕨粑、酸菜，快速翻炒～（蕨粑一變軟就可以吃了，所以整個過程挺快的，不用太長時間…中大火差不多幾十秒就可以）

7. 起鍋前調味、海底撈酸菜魚調料包本身已經味道很合適也很豐富，您可以依據自己的口味適量新增鹽和醬油；我就是一點兒沒加～
   加入蒜苗，翻炒均勻、起鍋盛盤。

8. 酸菜炒蕨粑，酸菜起到了很好的調味作用，讓這道菜配米飯也超好吃。
   

9. 軟糯有韌性、口感Q彈的蕨粑，對於胃口不大的女生來說也可以是主食的替代喲。

小貼士

蕨粑記得不用炒久哦～它熟的挺快的。