白家酸菜魚調料，麻辣酸菜魚

曾經有個噩夢般故事，就是一隻魚毀了我一個炒鍋的故事，所以從那以後再也沒有做過跟魚相關的東西。即使真的很喜歡吃酸菜魚，喝魚湯。還有就是我從來也不買炒菜的調味料，我覺得都是不健康的，超多鹽和味精，但是上週去了大廚朋友家做客，看到朋友居然也用調味料，然後我瞬間就覺得嗯，我應該試一試！
興奮的買了一包酸菜魚。
品牌：白家。
多倫多華人超市應該都有。

裡面自帶：醃肉包，湯粉包，和酸菜。
魚呢，由於我還沒有學會怎麼清理魚，我就買了冷凍巴沙魚。大的兩隻。

用料  

白家酸菜魚調料，麻辣酸菜魚的做法  

1. 首先，先去買包酸菜魚調料。
   
   巴沙冰凍魚室溫化凍，切片或者切塊都可以。
   然後拆開醃料包，加入一勺澱粉，一個雞蛋清，抓碼（是這麼說麼？）就是混合一下，讓每塊魚都被醃到。
   
   醃製魚20分鐘。

2. 鍋里加入一勺油（我用的橄欖油。我炒菜都用橄欖油，男朋友做過研究，說橄欖油最健康，所以我家只有橄欖油，玉米油用來烘焙。）
   “先別噴，先去油管上看看美食家的說。
   
   油熱後，放入姜蒜小米椒花椒炒，直到小米椒的辣味出來以後，放入調料包中的酸菜（不帶酸菜的可以自己買酸菜，洗幾遍，切絲。）炒一炒，然後倒入1.5L開水。倒入半包湯粉包，一包有點鹹，我吃鹹比較淡。
   
   

3. 煮酸菜的同時，另起過去，水燒開後，小火但是還是沸騰的。把醃製的魚一片一片丟進去。大概差不多後，撈起，泡沫水倒掉。
   

4. 撈起的魚加入酸菜湯。這時候如果水少，再加一些開水。蓋上蓋子煮3-5分鐘。
   
   小鍋，倒入油，大火開的至一點點冒煙（橄欖油冒煙有點快）
   

5. 酸菜魚裝盤，上面放一點蔥，花椒，小米椒，熱油淋上。
   
   完事兒！

小貼士

另清水煮魚，是為了去掉泡沫。以免泡沫在酸菜湯裡面。如果你知道你的魚沒有泡沫，可以直接放酸菜湯裡面。

最後的熱油建議用玉米油，我的橄欖油不夠熱，沒有滋滋的聲音，不過癮。

調料包裡面的湯粉包，建議放半包，要不然會很鹹，可以嘗一下，如果味道不夠在慢慢加。

總之啦，中餐都是邊做邊嘗一下，這樣才會知道用量。

燉為主，切記少翻炒魚。會散。

我用的virgin olive oil.. 有味道，不適合烘焙，適合涼拌，沙拉，和炒菜。