（海底撈）酸菜巴沙魚

用料  

（海底撈）酸菜巴沙魚的做法  

1. 巴沙魚切片。可以稍微厚點（我說是稍微，不要切太厚來找我！隨你願意吧）
   🐠要解凍好再切，不然太冰手（呃…關鍵不在這裡），是容易出水，影響口感。
   

2. 海底撈酸菜魚調料包，✂️剪開！拿出酸菜包，醃魚包，辣椒包（家裡有孩子我沒放），調味包。
   
   把醃魚包剪開撒進魚片裡，再倒點料酒。用手抓勻！(不喜歡用手的，用筷子也行，就是別把魚搗爛了！所以還是用手吧)
   
   寫10g，我也不知道多少，看著來吧！差不多2小勺（小勺！陶瓷勺那種吧）
   
   休息15分鐘（有點累），其實是讓魚入味。
   
   這時候燒一大壺熱水！（很關鍵，別問為什麼後面要用！！！）
   
   

3. 我寫了半天，哈哈哈，想起來把這個放上不就行了嘛！
   
   加入足夠多的油，2-3大湯勺吧，油燒熱後放酸菜包裡的酸菜隨便炒炒（倒的時候離遠點，會炸！）
   
   有香味的時候，把一壺開水全倒鍋裡煮開。（幾乎不用煮就開了）

4. 煮開後放入調味料包。一包全倒進去煮開。煮開後小火，開始放醃好的魚片
   
   這個最累！要一片片放，繞著鍋轉圈放，（是筷子繞著鍋，不是你😄）
   
   如果一口氣都倒進去，魚會沾在一起，你完美得到了一坨魚和酸菜。吃的時候全都碎了，沒口感也沒心情了！跟疙瘩酸菜湯一樣！

5. 大火煮沸，再中火煮3-5分鐘。出鍋！不要太好吃！

小貼士

魚要解凍再切，或者醃之前把魚出的水倒乾淨

炒酸菜前記得燒壺開水！

炒酸菜油要夠多，燒到冒煙再放酸菜，最大程度激發酸菜的口感！

魚入鍋要一片片放。不能一下放進去，不然會變成魚疙瘩