酸菜魚（無調料包版）

用料  

酸菜魚（無調料包版）的做法  

1. 市場上買魚，叫老闆切好片，省去處理魚的步驟。魚片中加入蛋清、澱粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、料酒，醃製至少15分鐘。

2. 備好酸菜（普通的水泡酸菜）、薑片、蒜瓣、紅辣椒，酸菜多點更有味道哈。我還加了酸蘿蔔，喜歡酸酸的味道。喜歡辣的朋友可以加點泡椒等等。

3. 炒鍋熱油將這些備料炒出香味，盛出備用。

4. 魚骨頭、魚頭放入鍋中稍微煎會兒，倒入開水，記住哦，是沸騰的開水。這樣煮出來的湯是奶白色的。

5. 魚湯煮會兒，將魚骨頭撈出，留濃湯。將剛爆炒過的酸菜倒入鍋中，酸蘿蔔、白菜等各種喜歡的備料倒入，加入適量鹽，煮熟後撈出，再次留濃湯

6. 將魚片倒入鍋中，待沸騰後立即關火，盛出。魚片因為切得很薄，特別會熟，千萬不要煮過頭了，過頭魚片就不嫩了。一般水一開魚片就好了。

7. 準備些香菜、花椒粒、花椒，鍋裡倒入多一點油，油熱後立即澆入花椒中。

8. 香噴噴的酸菜魚出爐啦。沒有調味包的酸菜魚，更有魚的鮮味哦。

9. 滑嫰的魚肉😁