家常酸菜魚（海底撈版本）

老媽愛吃酸菜魚，所以很想要自己做給她吃一次～

用料  

家常酸菜魚（海底撈版本）的做法  

1. 準備海底撈酸菜魚調味料一袋，準備的草魚1.4公斤，調料完全夠用，不用單獨準備其他材料，如果非要說需要準備的，就是夏天家家必備的啤酒半聽就好～

2. 1.草魚刮鱗去內臟，魚皮表面粘液用刀刮淨（必要步驟，去除腥氣）2.肚子裡黑膜完全去除3.從魚尾沿脊骨至頭部，將魚一分為二，兩側魚肉切下4.魚肚上魚骨沿邊緣切下，連同魚脊剁塊，放入碗中備用。

3. 魚骨魚頭中加鹽5克，少許啤酒，反覆搓洗2分鐘。從下廚房的一位大廚那學的，去除腥味很好。

4. 之後用水清洗乾淨，瀝乾水分備用。

5. 魚片加鹽

6. 再加少許啤酒

7. 用手揉搓至發黏

8. 洗淨直至完全無粘膩感

9. 醃魚片：加少許鹽、啤酒、胡椒粉少許，其實有現成醃魚包，我就是手癢，希望魚片處理的萬無一失😁，揉搓至全部吸收，加蛋清半個和海底撈醃魚包繼續揉搓後備用。

10. 1.加下來，鍋裡放少許油，油溫6成熱，放入清洗淨的魚骨煎至金黃，煎魚骨為了熬出的魚湯呈奶白色；（第一次上傳菜譜，有的步驟拍照太詳細，有的步驟慌亂中就忘拍了，尷了個尬的）2.煎好的魚骨中加入海底撈的酸菜包，炒出香味後加入燒好的熱水，放入調料包及辣味包，多少根據自己口味隨意，（老媽不能吃辣所以少放了辣味包）大火三分鐘，撈出魚骨酸菜鋪菜碗底。

11. 1.魚湯煮開，離火，魚片一起快速放入魚湯，用湯勺劃開防止魚片粘在一起，大火15秒，撈出魚片放入盛有酸菜魚骨的碗中2.湯加熱至煮沸，倒入盛魚片的碗，鍋底的湯就少許不要倒入，因為底部的湯有些瑣碎的……影響美觀，對的就是美觀，😂😂

12. 出鍋，可以剁些紅辣椒點綴，媽媽不吃太辣，所以沒加～接下來開動啦！第一次寫已盡力，發現下廚房裡的親們真的不容易，以後一定勤快的交作業～