無油清爽的醃蒜茄子

小時候媽媽學回來的菜，醃過一次後大家都覺得很好吃，現在在外地，嘗試自己做，也很好吃，夏天不想吃飯的時候，一碗清湯麵或者一小碗粥，配這個吃清清爽爽不油膩。

用料  

無油清爽的醃蒜茄子的做法  

1. 茄子切小段，中間開口上鍋蒸熟，我用的是線茄子，小時候媽媽用的是拉秧後茄子扭

2. 蒜剝好，洗淨

3. 香菜洗淨

4. 準備一個蒜臼，一把蒜一小平勺鹽，砸成蒜泥

5. 蒜泥不需要太細

6. 香菜切小段，所有準備齊全

7. 茄子掰開，摸一層厚蒜泥

8. 再夾一層香菜

9. 夾好後碼入保鮮盒

10. 剩餘的蒜和香菜，攪在一起，鋪在茄子的最上面即可

11. 成品就這個樣子，蓋蓋密封后放到冰箱內，24小時就可以吃啦，48小時後風味更好呀，但是不能久放，因為沒有防腐劑。