醬黃瓜 （無蒜清爽版）

看了好多廚友的醬黃瓜 ，剛好家裡有一袋沒吃完的小黃瓜有點蔫了，拿來做醬黃瓜非常合適。一入秋就覺得要做一些鹹鴨蛋和醬菜之類的東西，因為秋冬季吃粥的頻率會大大增加，一碗清粥，一碟小菜，就能把人吃的舒服極了。
至於配料的多少，第一次做我沒稱 ，這完全可按個人口味了，喜歡甜的多放糖，喜歡鹹的多放鹽，不拘一格 。如果泡菜都不能隨心所意，還有什麼意趣。因為我不喜歡蒜味掩蓋黃瓜的清爽味，所以沒放。
所需材料很少，做法特別簡單，第二天就能吃。建議一次性少做勤做，總能吃新鮮的。

用料  

醬黃瓜 （無蒜清爽版）的做法  

1. 將小黃瓜切成細條，一定要用小黃瓜，口感脆嫩。

2. 攤開網架上置於通風處晾一天脫水，第二天黃瓜條已經收縮時拿粗鹽抓勻，此時黃瓜條已經有了韌性，稍稍用力擠出一些水分，放回網架再晾一天。

3. 將黃瓜條放進保鮮盒，放入老抽 生抽 紅糖 幾粒花椒拌勻，放入冰箱冷藏，第二天即可食用。

4. 吃的時候拿乾淨的筷子挑出，撒上白芝麻，淋上香油，完美！小黃瓜條非常爽脆有韌性，鹹甜適中。

5. voila

小貼士

花椒只放幾粒即可。知道大家家裡都存了好多花椒，用起來不心痛，但千萬不要抓一大把啊 。否則就吃一股香料店的味道吧。
糖最好用紅糖，味道好顏色也亮。
醬黃瓜不是湯湯水水的，不要嫌麻煩，晾兩天脫水絕對比直接拿鹽抓水好得多。
成品咬起來是咯吱咯吱的脆的又有韌度。