清爽不油膩｜味增醬烤茄子

去名古屋旅遊的時候，在一家外表不起眼，內部卻十分熱鬧的居酒屋嚐到了這款冷盤。
之前總認為味增只能是炒菜做湯或者烤肉，沒想到還能做成冷盤的醬汁，回家試著還原了一下，味道還挺像！

用料  

清爽不油膩｜味增醬烤茄子的做法  

1. 茄子放烤箱上下火200℃，烤45分鐘

2. 製作味增醬

3. 芝麻小火炒熟

4. 用稍燙的水把鰹魚粉衝開

5. 加入一勺味增醬並攪勻

6. 倒入少許欖橄油

7. 加入料酒和芝麻，用攪拌機打成醬

8. 把皮剝掉

9. 茄子手撕/切成小條

10. 醬汁澆在茄子上，撒些芝麻或青粉點綴

小貼士

1. 這道菜可以涼吃可以熱吃，都很好吃！
2. 紅味增的話可以少放一點，如果用白味增，覺得不鹹的話，可以加些醬油
3. 茄子烤的時候不用塗油，不會沾在烤盤上