清爽醃蘿蔔

夏日簡單清爽的小菜，酸甜爽脆的口感，讓你停不了口呢^ _ ^

用料  

清爽醃蘿蔔的做法  

1. 蘿蔔用刷子刷乾淨，不要削皮，是保持爽脆口感的重要一點；

2. 切薄片，能切多薄切多薄，我試驗了薄片和略厚些的，結果發現還是薄片更好吃；

3. 蘿蔔放進洗淨擦乾的玻璃密封盒，撒兩湯匙鹽，用手抓勻，蓋蓋放冰箱半小時，殺出很多水，倒去；

4. 放兩湯匙白砂糖，用手抓勻，放冰箱冷藏半小時，取出倒出水；再重複此步驟，這次冷藏3小時，倒出水，這樣基本上蘿蔔那股怪味就基本去除了；

5. 調一個碗汁：用瓷標準湯匙稱量，便於親們操作，我用了5湯匙生抽、半湯匙老抽（上色）、2湯匙白醋、2湯匙白砂糖、6湯匙純淨水，滴2滴檸檬汁，攪拌把糖化開，然後把蘿蔔擺平，碗汁澆在蘿蔔上，要剛好漫過蘿蔔，然後入冰箱冷藏24小時；

6. 香香脆脆的醃蘿蔔做好了，顏值也很好哦^ _ ^

小貼士

蘿蔔保持香脆的祕訣：1、蘿蔔不要去皮；2、用鹽和糖提前殺水去怪味；3、碗汁比例要掌握好，最好12小時冰箱取出把蘿蔔翻一下面，讓所有蘿蔔都入味。