【下飯清爽不吸油】西紅柿炒茄子

茄子的這種做法據說只有我們家鄉才有。
對比了那麼多茄子的做法，兼具好吃＋簡單＋油少的就這一種了，看完唯一的調味料你就懂了。

用料  

【下飯清爽不吸油】西紅柿炒茄子的做法  

1. 備好茄子、西紅柿、蔥、蒜，單位都是1。

2. 茄子蒂也留著很好吃，之前不知道的時候會丟了，後來在親戚家吃過一次覺得很好吃，所以每次都留著。
   如果你的茄子條切的比較粗的話，可以不切就這麼炒，蒂和茄子可以一起熟。
   我這麼會過的，怕炒的時間太長浪費煤氣＋面板變差所以都切了細根😜

3. 茄子蒂切了。

4. 茄子去皮。

5. 切成均勻的片，不要切太厚。

6. 再切成絲兒，不要切太粗。
   細根的話西紅柿的味道可以更好地融入，也容易熟。

7. 西紅柿和茄子的手法一樣，只是切成條之後再加一道切成小塊兒。
   

8. 把蔥白斜刀切了，蔥葉切成筒，蒜切成片。
   菜都備好了。

9. 鍋熱後，倒一點點油。
   放入大蒜和蔥白。

10. 蒜和蔥的顏色成這樣就可以了。

11. 同時加入西紅柿和茄子，翻炒。

12. 這樣有白的就還沒有熟。

13. 直到把茄子都炒軟，沒有這種生白就熟了。
    如果中間西紅柿的水分不夠，可以少加一點點水。

14. 熟了之後加少許鹽。
    （我之前會同時加一點點雞精，這次沒有加雞精，發現也很好吃，所以儘量還是減法只放鹽吧）
    撒上蔥花，就可以出鍋了。
    

15. 成品，很好吃。

小貼士

1.切的片不要和太厚，根兒不要太粗。
2.不要忍不住加各種調味料，真的不需要，只！要！鹽！