用料
| 圓茄子 | 2個 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 綠尖椒 | 1個 |
| 香菜 | 2根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 醬油 | 20克 |
| 醋 | 30克 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥油 | 1勺 |
清爽解膩的蒜泥茄子的做法
將茄子洗淨去皮，切成2釐米厚的片，放入蒸鍋蒸10分鐘後晾涼
![清爽解膩的蒜泥茄子的做法步驟圖 第2張]( "清爽解膩的蒜泥茄子的做法步驟圖 第2張")
蒜切末，西紅柿，尖椒，切丁，香菜切成小段
![清爽解膩的蒜泥茄子的做法步驟圖 第3張]( "清爽解膩的蒜泥茄子的做法步驟圖 第3張")
晾涼的茄子擠幹水分，撕成條狀與輔料混合
![清爽解膩的蒜泥茄子的做法步驟圖 第4張]( "清爽解膩的蒜泥茄子的做法步驟圖 第4張")
加入鹽，醋，醬油，蔥油攪拌均勻即可
![清爽解膩的蒜泥茄子的做法步驟圖 第5張]( "清爽解膩的蒜泥茄子的做法步驟圖 第5張")
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清爽解膩的蒜泥茄子
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