醃油茄子

這個季節的茄子又便宜又好吃，就多買了些，醃完了凍上冬天吃麵條喝粥時吃。

用料  

醃油茄子的做法  

1. 茄子洗淨上鍋蒸，開後中火蒸20分鐘，我蒸的比較軟，軟硬程度根據自己口感決定。蒸好後夾出晾涼，姜切小片，蒜切片，紅幹辣椒切段。

2. 尖椒洗淨去蒂，放入開水中滾30秒撈出，涼後從中間片開切段。

3. 鍋中放油，加花椒、大料、香葉乾紅椒炸香。

4. 加入醬油、白糖、鹽、味精、姜蒜，燒開1分鐘後關火晾涼。

5. 把茄子撕開和尖椒放在容器中，倒入料汁，放入冰箱醃一夜就可以吃了，醃製3天后，用小袋分裝放入冰箱冷凍，凍後的再吃也和新的一樣好吃。如果做的多必須凍起來，要不時間長了會壞的。