夏日清爽【無油番茄燉牛腩】

酸甜開胃不油膩，想要熱量更低可以不放番茄醬~

用料  

夏日清爽【無油番茄燉牛腩】的做法  

1. 牛腩切成2釐米見方的塊狀。

2. 用清水浸泡3-4個小時，中間換3-4次水，把血水倒掉。

3. 煮開，撇去表面的浮沫。

4. 香料如圖：姜 5-6片，蒜 3-4瓣，八角 2個，香葉 2片，花椒 約10顆

5. 加入番茄塊、香料、生抽和料酒。高壓鍋上汽後壓20分鐘，不開蓋，浸泡過夜。
   （用慢燉鍋慢慢燉更好。我手邊只有高壓鍋，浸泡一段時間會更入味）

6. 第二天轉入炒鍋中，除姜蒜外的香料挑出來不要。
   為了好看番茄皮我也挑出來了，可以留著吃的。

7. 加番茄醬、鹽和冰糖， 加番茄醬是濃郁口感，喜歡清爽的可以減量或者不加。

8. 大火將湯汁收至濃稠（餘量大約沒過材料的一半）即可。