夏天就要清爽-涼拌茄子（青椒蒜泥拌茄子）

紅油版的涼拌茄子太多了，來個不一樣的青椒茄子吧！青椒的香味特別適合這個夏天~

青椒可以多放點，不夠吃！

用料  

夏天就要清爽-涼拌茄子（青椒蒜泥拌茄子）的做法  

1. 茄子切條，加一勺鹽和白醋浸泡十分鐘，防止氧化變黑。
   
   然後放蒸鍋裡，皮朝上蒸約十五分鐘。筷子戳一下，熟了就夾出來放盤子裡。
   
   我切得短了，切長段擺盤更好看。

2. 蒜一個、青椒五個、小米辣2個剁碎，加一勺鹽醃一會。
   
   做出來青椒很好吃，建議多放！不要放太辣的，要香而不辣的那種長辣椒！
   
   我的料加起來大概大半碗，吃飯的小碗哈！
   
   愛吃辣的可以多加小米辣，不愛吃蒜的可以少加點蒜。

3. 熱鍋加油，油可以多加一點點。油燒熱了把辣椒蒜倒進去（注意油溫不要太高了，免得糊），稍微炸一下，激發出香味，大約半分鐘，關火。

4. 換一隻小碗（主要是生熟要分開），把料倒入小碗中，然後加半勺糖，半勺雞精，一大勺生抽，花椒麵，花椒油，香油，嘗下味道再加鹽。
   
   鹽最後嚐了再加哦，味道要鹹，吃起來很鹹就對了，因為茄子沒有鹽。
   
   別問我為什麼不在鍋裡調味，因為浪費調料啊，我那麼節約的！土豪請隨意！
   
   

5. 最後把調料澆茄子上，然後…拍照…交作業…然後再吃。
   
   為啥？因為交了作業再吃會比較香，直接吃不太入味。
   
   對了，吃之前拌勻，青椒特別香哦！

小貼士

炸青椒不要太大火，別炸糊。

茄子選紫色那種，胖胖的，蒸出來紫色特別好看。