醃製蒜茄子 ~蒜蓉長茄醃製的做法

苦夏的時候來盤醃製的蒜茄子，什麼胃口都開啦！那是兒時的味道。以前都用剛長出來的“茄子苞”做蒜茄子，但近年來很少買得到，又想吃咋辦？看著自家菜園高產的長茄子，準備試試看，果然可以哈，分享大家。

用料  

醃製蒜茄子 ~蒜蓉長茄醃製的做法的做法  

1. 長茄子分別切8釐米長的茄段，中間縱向再切2~3刀，留出縫隙。

2. 冷水上屜蒸10分鐘。蒸好後不用取出，直接晾涼後備用。

3. 準備蒜蓉和香菜拌勻。

4. 茄子中間加入一定量的蒜蓉和香菜，醃製中要逐層灑鹽，擺放整齊，醃製3-4天即可。

小貼士

鹽放的一定要夠量，不能少，少鹽容易壞掉，可以稍微多一點，但別鹹著自己；如果茄子變成紫色啦，說明到了最佳入味的時刻。