類似走油肉的紅燒肉

新學了一個紅燒肉的做法，還沒試做。怕忘記了，先記錄下來。

用料  

類似走油肉的紅燒肉的做法  

1. 大概一斤五花肉的量整塊放在鍋里加蔥姜料酒調料煮。如果兩斤就切兩大塊這樣。煮到筷子能戳動。

2. 肉撈出來擦乾，用牙籤在肉皮上扎眼，自己根據顏色口味在肉皮上抹上生抽老抽和鹽

3. 平底鍋裡抹一點菜籽油和葷油，把肉皮朝下放進去小火慢煎。大概煎到肉皮發硬，不要焦就可以了。

4. 煎好的肉拿出來泡在冷水裡兩小時。如果趕時間泡整夜也可以的

5. 另外起鍋放水、調料，肉放進去小火燉，放冰糖和蜂蜜，大概燉四五十分鐘，最後的湯不用收，肉直接撈出來盛盤。