最近看了很多川菜視訊，簡直垂涎欲滴😍
沒有飯店的大鐵鍋，一樣能做出美味川味牛肉～
掂塊牛肉，回家開整！🍳
用料
| 牛肉 | 700克 |
| 野筍乾 | 250克 |
| 蔥 | 半根 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 小蔥 | 適量 |
| 線椒 | 2根 |
| 幹辣椒 | 5個 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 山楂 | 1片 |
| 香葉 | 2片 |
| 八角 | 1個 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 丁香 | 3粒 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 食用油 | 一湯勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 老乾媽 | 1勺 |
超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法
將筍乾熱水浸泡半個小時後，反覆洗淨
![超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第2張]( "超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第2張")
將牛肉切塊，涼水下鍋抄一下去血水，抄的時候加點料酒和蔥姜。
![超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第3張]( "超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第3張")
準備要炒制的料：蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、線椒，切成小塊備用。
![超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第4張]( "超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第4張")
準備燉肉的香料備用
![超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第5張]( "超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第5張")
將炒鍋熱油後加入牛肉煸炒，至表面略幹
![超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第6張]( "超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第6張")
加入步驟3中準備的料，繼續煸炒
![超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第7張]( "超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第7張")
加入老乾媽和豆瓣醬，繼續煸炒
![超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第8張]( "超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第8張")
炒至均勻後，倒入砂鍋中準備燉
![超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第9張]( "超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第9張")
在砂鍋中加入料酒、老抽、生抽、冰糖、山楂、八角、桂皮、香葉、丁香、水，開大火燉
![超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第10張]( "超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第10張")
鍋開後關小火，將筍乾切段加入鍋中，加入熱水，沒過食材，繼續小火燉。中間看燉的情況可能要補一兩次熱水，水消耗的情況和鍋有關係，我用的砂鍋，相對比較存水。
![超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第11張]( "超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第11張")
小火慢燉2小時後關火悶一會兒，出鍋撒小蔥花。就著米飯吃，太香啦！！！！巴適～
![超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第12張]( "超好吃的筍乾燉牛肉（類似紅燒牛肉麵的味道）的做法步驟圖 第12張")
小貼士
1.抄牛肉應涼水下鍋
2.燉肉時加水應加熱水
3.加冰糖是為了提味
4.山楂片是為了讓牛肉更爛，換成少許陳醋也行，但是不要太多，以免味道太酸
5.調味料可根據自己口味酌情調整
