無油紅燒肉

沒有人不愛吃紅燒肉的，誰能抵擋得了它的誘惑啊，一口肉，一口酒，生活裡最酣暢淋漓的事兒了。

每家的紅燒肉做法一樣，可味道不一樣，總有一種味道是屬於自己家的，即使再忙也不會忘掉這個味道。一生要忙的事兒太多了，及時歇歇腳，慢一點會更好。

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用料  

無油紅燒肉的做法  

1. 準備材料，五花肉解凍，小白菜洗淨，大蔥洗淨切長成小段

2. 芬蘭五花肉在國外已經去除了表面的豬毛，為了吃起來更香，用鑄鐵鍋燒熱後烙一下豬皮

3. 像這個樣子就行啦～

4. 切成2.5*2.5cm的方塊

5. 冷水下豬肉，加薑片，料酒煮開一分鐘焯水

6. 水開後1分鐘撈起五花肉，衝淨表面泡沫，瀝乾

7. 調一個料汁，參照圖中勺子大小：1勺老抽，3勺生抽，1勺料酒，50毫升純淨水，攪勻備用

8. 鑄鐵鍋燒熱後下瀝乾水分的五花肉，不需要放油

9. 用小火將五花肉幾面煎到表面金黃，油脂已經慢慢出來了

10. 下薑片

11. 幹辣椒段，小孩老人如果不吃辣也可以不放

12. 加冰糖一小塊

13. 下香料

14. 加入調好的料汁

15. 加400毫升水，以沒過肉的水平線再多一根筷子的高度為準

16. 蓋蓋子，中火燒開後，轉小火燜70分鐘

17. 關火前20分鐘加入蔥段繼續燒

18. 小白菜開水下鍋焯水打底，不要煮太久

19. 燒至軟糯的五花肉撈起擺盤

20. 肥肉糯得入口即化，老少皆宜的經典家常美味

21. 全家愛吃，老少皆宜，簡簡單單這樣燒一碗，就能想起家的味道

小貼士

1.五花肉一定要焯水。
2.五花肉烙皮更香。
3.不需要再放鹽