白切羊肉，類似無錫蔡阿水味道

用料  

白切羊肉，類似無錫蔡阿水味道的做法  

1. 小羊腿1只，焯水，洗淨血水去腥。花椒、白芷用小袋子裝，蒜頭、姜、蔥白、辣椒，羊腿骨羊分離，一起放入鍋(砝硠鑄鐵鍋)加水，煮沸，去沫，關小火蓋鍋蓋煮半小時。撈起大塊羊腿羊，待涼時切片，沾蔥花辣、醬油吃特別美味。

2. 再次開大火，加入油豆腐、煮5分鐘，加入白菜再煮5分鐘，最後加入預先泡軟的粉絲，關火，鍋的餘熱足夠使粉絲熟透，灑上蔥花，白胡椒粉，完工。