比紅燒肉還要好吃的走油肉

這個走油肉是跟婆婆學的，那時婆婆每年過年的時候都會做這個肉，第一次吃的時候覺得這肉咋這麼好吃啊，比紅燒肉好吃多了，可惜婆婆一年只做一次，吃著太不過癮了，終於我詳細的問來了做法(我一次也沒看見她咋做的)，全憑婆婆口述，我竟然做的跟她不差分毫～有天賦沒辦法啊，哈哈，自誇一下-_-#！現在婆婆年紀大了，已經好幾年不做了，現在是我做給她吃了！這肉，凡是吃過的人都讚不絕口，不油不膩，特別香糯，學會這道菜，絕對會讓你在親朋好友面前露一小手滴～

用料  

比紅燒肉還要好吃的走油肉的做法  

1. 帶皮五花肉買來，清洗乾淨，切成方塊狀。生五花肉我忘記拍了，這個是我已經煮好的，大家可以看下，大致這樣大小就行了，大一點也沒關係。不能太小塊兒。

2. 五花肉切好後，放鍋裡添水，我是用電飯鍋煮肉那一檔煮的。也可以隔水蒸，大概要蒸一個小時左右，用筷子能比較容易扎進即可。這個圖是我已經煮好的，再發一遍。

3. 肉煮好後，馬上鍋裡添油，油大概半鍋的樣子就可以了，大火燒開，油溫一定要高，這時把肉放進油鍋大火炸，炸至肉皮金黃色即可。可以撈出。

4. 肉是這樣的

5. 炸好後，馬上把肉浸入已經事先倒好生抽的深一點的醬油盆裡，最好肉都能浸泡進醬油中。我是買的那種一大壺的醬油，選擇你喜歡的醬油品牌就可以了。像這樣。

6. 一般浸入醬油中兩天就可以吃了，你看肉皮已經發皺就可以了，這個時候你可以撈出來，放進食品袋裡放冰箱裡儲存，否則會太鹹。浸好的肉切成半公分厚的肉片，皮朝上碼入盤中(為了好看)，滴幾滴醬油後上鍋蒸10分鐘即可。我刀功太差，著急吃，碼盤都沒好好擺-_-#。

7. 好了！開吃吧！

小貼士

1  肉煮好，不要放冷，否則炸的時候肉會硬掉，發不起來。
2  油炸的時候有點可怕，油濺的到處都是，要帶手套，戴個口罩，別把臉燙傷了。肉投進鍋裡，馬上蓋上鍋蓋，聽見噼噼啪啪的聲音小下去再掲鍋蓋，把肉翻下。油炸不要時間太長，否則肉太硬不好吃了，也不能小火炸，肉也會硬。
3   油濺的很厲害，我是把地板，煤氣灶都用報紙蓋上，這樣炸好，報紙丟掉就好了，會省很多搞衛生的時間。
4   有疑問的親可以來問我。艾瑪，寫菜譜挺累⊙_⊙  ，祝親們成功～