要實現魚頭自由，在香港有點奢侈。一個不帶脖子的大頭魚，連著腮稱60港幣……
為了豐富這個鍋，就再添了一側魚腩、幾個大魚鰾。最後出來的成品，魚頭和魚膘都是被搶得最狠的！
用料
| 大頭魚魚頭 | 1個 |
| 魚鰾 | 你喜歡條 |
| 魚腩 | 1側 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 洋蔥 | 1-2個 |
| 芽菜 | 1把 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 青蔥 | 1根 |
| 薑片 | 幾片 |
| 紅燒醬油或老抽 | 2湯匙 |
| 豆瓣醬 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 料酒 | 1瓶蓋 |
| 胡椒粉 | 隨意 |
不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法
大魚頭劈成幾塊洗淨
![不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第2張]( "不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第2張")
魚腩切幾塊洗淨，肚子上的黑膜要清理乾淨哦！否則會腥。
![不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第3張]( "不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第3張")
把鹽、生抽、糖、薑片、料酒、蠔油、豆瓣醬、胡椒粉加到魚裡醃製半小時以上，越久越好。
![不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第4張]( "不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第4張")
鍋底加入油，爆香薑片、蒜和蔥段，加入洋蔥鋪底。
![不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第5張]( "不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第5張")
鋪上芽菜
![不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第6張]( "不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第6張")
鋪上魚，加入老抽或者紅燒醬油，把醃魚的調味料也倒進去
![不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第7張]( "不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第7張")
不加水哦！洋蔥和芽菜會出水
![不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第8張]( "不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第8張")
中大火煮10分鐘之後放剩下的蔥段，蓋蓋燜5分鐘就可以開吃啦！
![不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第9張]( "不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第9張")
魚頭膠質細潤，魚雲嫩滑，魚鰾脆滑～～如果可以，我想吃十鍋！
![不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第10張]( "不煎不炸、軟軟嫩嫩醬燒吮指魚頭的做法步驟圖 第10張")
