紅燒肉有很多種,最傳統的就是赤油濃醬,今天我們來一個不一樣的吧。這是我有一次去菜場買菜,.遇到一個上海阿姨告訴我的,我也是吃了一驚,原來紅燒肉還可以這樣做?那就試試吧,果然味道那叫一個贊!話不多說,走一個吧!
用料
五花肉 | 600克 |
冰糖 | 大約15克 |
料酒 | 隨便倒一些 |
八角 | 2個 |
鹽 | 不用加鹽 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
姜 | 片 |
醬油 | 勺 |
醃魚(大一些的鹹魚) | 150G |
另類紅燒肉的做法
五花肉洗乾淨
鹹魚洗乾淨,切大塊。(為什麼要選擇大一點的鹹魚?因為刺大,吃的時候容易被挑出來?)
前面的食材都放進砂鍋裡,另加兩顆八角、冰糖、料酒、水、醬油。千萬不需要鹽,已經有鹹魚了。水一次性加足,因為需要慢煮三小時以上。大火煮至沸騰後轉小火慢慢燉。
繼續煮,直到鹹魚和肉的味道相融合,肉也變得軟糯,大火收汁,略加一點點雞精調味即可。
在鍋裡的樣子忘記拍了,原諒我拍照水平不行,照片拍不出它的感覺與美味!味道還不錯,大家不妨嘗試一下?