浦城肉餅（梅乾菜鍋盔做法類似）（小美版）

身在外地的浦城人，最想念的就是老家那一口肉餅，嘗試了好幾個配方，這回做出來的有點家鄉的味道。

用料  

浦城肉餅（梅乾菜鍋盔做法類似）（小美版）的做法  

1. 將所有面團材料放入主鍋，30秒，速度3混合，再揉麵2分鐘。
   若這一步沒有小美，就是把所有面團材料混合好，充分揉麵。
   麵糰有點溼，用手揉麵的朋友要做好心裡準備。

2. 將揉好的麵糰，整成團，遮蓋保鮮膜醒30分鐘，第一次醒發後，將麵糰均勻分成 15個劑子，繼續醒發30分鐘。

3. 梅乾菜幹提前浸泡半小時，反覆洗3次，擠幹水份備用。

4. 所有梅乾菜餡料放入主鍋，1分鐘，反轉速度3，混合均勻後盛出備用。
   若這步沒有小美，就是把梅乾菜餡料充分混合均勻即可。

5. 取一個麵糰，包入餡料，收口捏緊，雙手沾水，將麵糰撐開，收口朝下，平鋪在烤盤上，儘可能用雙手按壓麵餅慢慢撐薄(撐破也沒關係)，表面撒上芝麻，預熱烤箱 230 度，烘烤10分鐘，取出，表面刷油，再烤5分鐘。
   如果想做肉餅，這步儘量把麵餅撐圓，稍微有厚度，如果做梅乾菜鍋盔，則儘可能把麵餅撐薄，越薄越酥脆。

6. 如果想讓上面那層皮更酥脆一些，這一步可以只開上火，單面烤5分鐘。這一步要多觀察，冰面至金黃酥脆即可。

7. 熱騰騰的餅出鍋後馬上再刷一層油！這樣的餅就會油光可鑑！

小貼士

1、烤盤不墊油紙面餅撐的會越薄。但烤盤必須是不粘烤盤)
2、餅要撐薄一些，特別是上面一層要薄，就能酥脆，否則太厚了就和麵包的口感有點像
3、餡料中的蔥油，可用小鍋，放一點點小蔥燒熱後，直接澆入餡料中拌勻即可。
4、蔥姜水:（15克蔥，10姜，100克水，40秒，速度 10，提前打好備用。)若沒有小美，則可以把蔥姜剁碎儘量碎一些，加水混合之後過濾。
5、若會吃蔥姜，也可以直接蔥姜剁碎混合。