沿著纖維紋路切，或逆著纖維紋路切，能令食材口感截然不同。
比如洋蔥，順著纖維紋路切會使其更爽脆，久煮不易煮碎；逆纖維切則能使之更易軟爛，辛辣感也會少一些。
又比如蘿蔔，順著纖維垂直切豎條，會使蘿蔔口感更脆，適宜做拌菜沙拉類；逆著纖維橫切成段，則能使之更易燉煮入味。
用料
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切蔬菜或肉類時，為何要注意纖維走向？的做法
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切蔬菜或肉類時，為何要注意纖維走向？
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