類似大盤雞

朋友說想吃大盤雞 我吃過 但是肯定做不出來那個味道啦 反正就按自己喜歡的方式做吧 心情好做的食物也好吃 這是我的做飯信條

用料  

類似大盤雞的做法  

1. 準備食材和改刀，食材切塊。刀工看個人習慣。

2. 放入八角、蒜、姜、花椒爆鍋。然後放入雞肉爆炒，爆炒時可以加少許白糖。

3. 雞肉將近八九成熟時加少許料酒，翻炒一下，讓料酒揮發入食材。然後放入土豆胡蘿蔔翻炒，炒至雞肉熟透，土豆胡蘿蔔均勻受熱，這大概需要1、2分鐘。放鹽、糖翻炒。放入醬油翻炒。

4. 看到醬油汁包裹在食物上時，放入清水，大火燉。注意最好一次放夠足量的水，視個人情況。我放的水剛好沒過食物。

5. 待大火將雞肉煮嫩，土豆出沙，湯水收的差不多的時候（注意還是要留點兒湯汁）放入青椒段翻炒。待青椒剛剛由硬轉軟時，可以轉中火收汁，這樣可以防止大火收汁過快不好控制

6. 中火收汁差不多的時候就可以關火出鍋了

小貼士

雞肉切塊後再洗一遍，排除血水可以去腥。前面的爆鍋翻炒也可以起到去腥的作用。