如何泡發海蔘，新年做盆菜必學技能。無需技術，只要清水就能發出又大又幹淨的海蔘

在今天之前，可能你會覺得泡發海蔘是一件非常困難的事，但如果你看完我的視訊相信你會覺泡發海蔘真的非常非常簡單，而且所需要的材料，除了海蔘本身，就只有水而已。

而且這個方法幾乎適用於所有品種的海蔘。我今天就用了三種不同海蔘同時泡發。

🥣材料：
幹海蔘，自來水。

用料  

如何泡發海蔘，新年做盆菜必學技能。無需技術，只要清水就能發出又大又幹淨的海蔘的做法  

1. 幹海蔘，用自來水浸泡一夜（8-12小時）

2. 浸泡一夜就已經長大不少了

3. 剪開海蔘的肚子，剪開就好，不用洗

4. 有些海蔘可能還有些硬，可以等煮過一次以後再破肚

5. 換一鍋新水，水煮滾後把海蔘放下去文火煮20分鐘後關火燜著，燜8-12小時。
   ‼️文火，就是保持水沸騰，但是又不會溢鍋的狀態。

6. 一煮一燜以後的海蔘，又長大了很多

7. 這次燜好，之前剪不開的現在應該都可以剪開了，然後把沙嘴和內部沙石沖洗乾淨。
   ‼️海蔘的筋是可以吃的，所以我都是保留的

8. 如果覺得需要刷的話，這個時候就要刷了，因為現在的海蔘還不是很軟，不會一刷就破

9. 再換一鍋新的水，同樣煮到水滾後放入海蔘，關蓋，文火煮20分鐘，關火再燜8-12小時

10. 這是兩煮兩燜過後的海蔘，以同一口鍋做參照，可以看到海蔘真的是“日長夜大”🤭
    ‼️通常海蔘煮兩次、燜兩次後就差不多了，但是因為海蔘的品種不同、泡發時的溫度不同、每個人煮的火候也不同、每個人要求的口感也不同，有些海蔘會需要煮第三次，但這一次要特別注意，一般第三次煮10分鐘就可以關火燜著了
    至於怎麼判斷需不需要煮第三次，只能意會了，用手拿起海蔘，根據那個柔軟度來判斷

11. 一手已經無法掌握😂

12. 最後，海蔘浸泡在水裡，放進冰箱冷藏 8-12小時後就徹底完成了

13. 對比1

14. 對比2

15. 對比3

16. 可以按每次食用的分量單獨包好冷凍儲存。每次解凍後就可以直接煮了。