新手泡發海蔘+涼拌海蔘

🤪本方法適用於不苛求細節，又比較懶散，希望輕鬆泡發輕鬆吃～新手簡易的泡發過程。

🧐第一次泡發之前查過許許多多細節，比如海蔘要泡幾天（取決於大小），煮多久（煮開後轉小火20分鐘），煮完儲存多久等（一般一週吃完）。

😉在泡發三次以上後～早就拋開了最初小心翼翼的種種細節要求，輕輕鬆鬆泡，輕輕鬆鬆煮，輕輕鬆鬆吃起來～

🤩不要因泡發成為吃的阻礙～哈哈( ´▽｀)

用料  

新手泡發海蔘+涼拌海蔘的做法  

1. 【步驟1】簡單沖洗海蔘，泡入容器中（容器要清洗乾淨無油無鹽），用純淨水或礦泉水等（水建議2/3碗，海蔘會變大）。具體泡幾隻，取決於容器的大小，以及泡好後一週能吃完幾隻。容器蓋蓋，或覆蓋保鮮膜，放入冰箱（一定要低溫泡發，不怕麻煩可加冰塊）。

2. 【步驟2】每半天12小時換一次水，觀察海蔘大小。個頭小的泡3-4天，個頭大的5-6天。我比較懶不管大小一律4-5天。到海蔘不再變大就差不多了（不要等到泡的發粘，發粘可能是溫度不夠低水裡要加冰塊）。

3. 【步驟3】剪海蔘，一般3天后海蔘明顯增大後，海蔘一側有小口，✂️✂️✂️從一側小口如剪開海蔘，把內部雜物、海蔘牙扣掉，清洗乾淨。

4. 摳完後，✂️✂️✂️剪斷內部筋，便於進一步泡發漲大。筋不要摳出來扔，剪斷二三道即可。

5. 【步驟4】經過上述剪口、摳雜物、斷筋後，沖洗乾淨，換好水，放回容器裡繼續再泡1-2天（每12小時換一次水）。基本上同一批海蔘，泡兩次就知道發到多大是發好了，就有經驗了。

6. 【步驟5】煮海蔘。在泡了4-5天，感覺發好後，可以煮了！網上說不要用鐵鍋，其他可以不鏽鋼鍋等～加純淨水大幅沒過海蔘，煮到水開後，轉小火20-30分鐘（🤪🤪🤪這步不要省略，煮的時間短了不Q彈）。然後！不要撈出來！放在鍋裡等水自然冷卻！！（🤪🤪🤪煮完後可能會發現海蔘縮回去了，不要撈出來等水自然冷卻，基本上會泡大回去）

7. 【步驟6】上一步結束後，可以直接吃，不吃的泡入純淨水中，繼續放冰箱，吃的時候拿出來。也可以放冷藏，吃的時候解凍（沒試過，當週吃完口感最好）上圖大概在泡過三、四次後，就比較成功啦，側面看就很Q彈。🥗🥗🥗涼拌紫甘藍、苦苣、木耳、青椒，醋醬油1:2，可加蒜片。依據個人口感就很喜歡～

8. 也可以簡單粗暴的切兩隻海蔘，切半截蔥，只加醬油。🥢🥢🥢很簡單的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜～