泡發海蔘的技巧

海蔘，廣佈於世界各海洋中，我國南海沿岸種類較多，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。富含18種氨基酸、牛磺酸、多種礦物質及活性成分，具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

用料  

泡發海蔘的技巧的做法  

1. 準備淡幹海蔘3根

2. 第一天，準備一個帶蓋的玻璃碗，碗要洗乾淨不能有油，加入純淨水浸泡，蓋上蓋子放在冰箱冷藏泡發，冰箱溫度越低越好，有條件的可以加冰塊泡發，海蔘是溫度越低泡發效果越好！

3. 第二天中午，海蔘已經變大了一點點，換水，繼續放冰箱泡發！

4. 第三天中午，海蔘繼續變大，繼續換水，冷藏泡發。

5. 第三天晚上已經泡發到這麼大了，可以進行下一步處理了，就是煮海蔘。

6. 海蔘的腹部有一條自然的裂縫，用剪刀剪開。

7. 清除海蔘的內臟

8. 可以看到海蔘腹部有一條條的內筋

9. 用剪子橫著剪斷內筋，以免影響海蔘後續的泡發。

10. 用不鏽鋼的鍋裝滿純淨水，水要多給一點，大火煮開海蔘後，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘，關火，不要開蓋，燜至鍋子和水自然冷卻。然後把海蔘撈出來，放在密封的玻璃碗繼續冷藏泡發。

11. 第四天中午，海蔘繼續變大。

12. 第五天晚上，海蔘泡好了！

13. 和沒有泡發的海蔘對比，泡發效果還是非常不錯的！如果泡發的數量多，泡好後可以放冰箱冷凍，要吃的時候拿出解凍再處理即可，我只泡了三根，一餐就吃完了！

小貼士

1、無論是泡發海蔘還是煮海蔘，全程一定要用純淨水，因為海蔘是生活在無汙染的海底深處，用自來水泡發會影響海蔘的品質，而且泡發效果也不好，我是用的家裡安裝的直飲水浸泡，有條件的可以去超市買桶裝純淨水。
2、煮海蔘的鍋最好用不鏽鋼鍋，或者是玻璃鍋，砂鍋，不要用鐵鍋，否則會有股鐵鏽味。