海蔘的泡發，一學就會

用料  

海蔘的泡發，一學就會的做法  

1. 幹參，大小量力而行。總體來說北方冷水參會比較好。我這個是威海的野生淡幹海蔘。

2. 沖洗乾淨，先用水浸泡半天。中間換一次冷水

3. 初步浸泡後可以看到已經漲大一倍了。

4. 到晚上用無油無汙的鍋加水煮開，煮開後小火煮十幾分鍾。再用保溫杯或者熱水瓶，把參連水一起倒入。類似於慢燉效果。

5. 等三到六小時，倒出冷水沖涼，拿一個乾淨的大碗加水莫過參加蓋子放入冰箱3-5度冷藏。

6. 次日，冰箱中取出已經漲發好海蔘洗淨，繼續倒入鍋內煮，繼續保溫杯燜，繼續冷水冰箱儲存一次。

7. 第二次取出後基本海蔘已經泡發完成了，去除硬的海蔘嘴上的雜質，腹腔內的汙垢。海蔘腹內一條的那是參須是好東西，千萬別當垃圾去除了。只要把一粒粒的沙和雜質沖掉就可以了。

8. 泡發完成，整體彈韌，無硬塊，色澤油亮。肉刺豐盈。如果有部分還有點硬，可以再煮一下冷藏一晚，想想明天怎麼燒。海蔘泡發也不是，切記發的越大越好的。緊實飽滿，不酥爛彈性才是泡發海蔘的標準。