純素美食｜香辣魔芋條

探索魔芋的第一種吃法✌🏻

【魔芋小科普】
魔芋學名蒟蒻芋（jǔ ruò），屬於薯芋類作物，口感和風味獨特，生活中常製成魔芋絲、魔芋代餐粉、魔芋豆腐等食用。是低熱量，低脂肪，高纖維的代表食物。

魔芋中含有豐富的碳水化合物、16種氨基酸、10種礦物質、豐富的膳食纖維、多種維生素（維生素A、維生素B等），還含有豐富的魔芋多糖（葡甘露聚糖）。

熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，具有減肥、降脂降糖降壓、排毒通便、防癌補鈣等功效。

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜香辣魔芋條的做法  

1. 準備食材。

2. 魔芋清洗一下。

3. 切成條。（也可以不切，看自己喜好）

4. 燒一鍋開水，煮魔芋條3分鐘。

5. 撈出。

6. 浸泡在涼水中（建議使用純淨水）。
   
   期間換水1-2次，去魔芋的腥味。

7. 芹菜洗淨，切小段。
   
   比較粗的芹菜，可以切細一點。

8. 鍋中燒熱油，倒入芹菜段，翻炒至芹菜斷生。

9. 撈出魔芋條，加入鍋中翻炒。
   
   加老抽、生抽、陳醋、鹽。

10. 加竹鹽果蔬調味粉（代替雞精，沒有可不加）。

11. 加麻辣油（推薦五豐黎紅這個品牌的）。

12. 加香芝麻油（千禾這個品牌的不錯，他家還有有機陳醋和有機生抽，也很好）。

13. 加純素剁辣椒（有的剁辣椒會有大蒜，就不是純素的了），或者幹辣椒去籽切小段加入。
    
    翻炒。

14. 加小半碗水，煮一下入味，即可盛出。

15. 香辣魔芋條，上桌！