純素美食｜香辣藕片

先生同意在家吃純淨素啦✌🏻

大喜普奔。
為了滿足先生的口味需求，我得精進廚藝，多研究一些符合典型湖南人的重口味素菜，香辣藕片應運而生。

先生說好吃，比前幾天週末吃的太過清淡的素菜好吃很多。

哈哈，你願意吃我做的素菜，吃的開心，我比你更開心❤️

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜香辣藕片的做法  

1. 蓮藕洗淨。

2. 去皮，切片，不能太厚，也不用太薄，大概4毫米，請自行把握。

3. 燒半鍋水（感覺能沒過藕片的水量），加一勺白醋。
   
   我用的禾然有機這個品牌的有機糙米醋，之前有朋友在素食群讓我推薦下平時用的調料（因為很多調料不是純淨素的），之後在做食譜的時候如果調料外包裝還在，我就儘量拍照分享一下品牌，供大家參考購買。

4. 煮七、八分鐘後撈出。
   
   我喜歡吃熟一點的，會煮的稍久一點。

5. 提前準備一大碗純淨水，將煮熟的藕片泡入。可以保持其脆感。

6. 泡一分鐘左右，感覺藕片溫度降下去了，用大漏勺撈出，稍微控幹一下水份。

7. 鍋中燒熱油，加入藕片翻炒一下。

8. 加入老抽、陳醋、鹽翻炒。

9. 加辣椒粉、白芝麻、花椒油翻炒。

10. 炒勻後即可裝盤。
    
    酸酸脆脆辣辣的香辣藕片，趕緊動手試試吧😄

小貼士

不吃辣的朋友可以不加辣椒粉，變成香脆藕片。

因為藕片之前煮過，斷生甚至煮熟了，所以後面炒的過程不用太長時間，覺得調料入味後就可以關火了。