水煮魔芋（香辣魔芋）（低脂素食）

四川的水煮菜很有名，其實就是香辣味，把水煮菜的調味用於素食，一樣可以很美味。

用料  

水煮魔芋（香辣魔芋）（低脂素食）的做法  

1. 首先是準備調料：1.準備菌菇油，將杏鮑菇擠幹水分，切成黃豆大小，鮮姜切碎，一起放入冷油中，加入五香粉，鹽，開火，慢慢煸幹杏鮑菇即可。菌菇油不同的蘑菇不用的風味，杏鮑菇是魚味，香菇是紅燒肉味。可以自己根據手頭的材料隨意選擇，但一定是新鮮蘑菇。這個油做好後可以長期儲存，幾個月沒問題。

2. 2.準備辣椒油，將菜籽油加熱，變成熟油，然後慢慢放涼到150度，加入五香粉，然後再放涼到120度，倒入辣椒粉中，攪拌均勻即可。可長期儲存，幾個月沒問題。

3. 其次，開始做菜，鍋裡放入適量的水，加入五香粉， 花椒，鹽，豆瓣醬（也可以是甜麵醬，幹黃醬，醬油之類的），加入花生米那麼多的菌菇油，加入花生米那麼多的辣椒油，煮開，放入洗淨的魔芋乾片，煮開，關火，用這個水泡發魔芋（如果是軟的魔芋食材可以省略這一步），泡軟後，開啟火，煮，稍微煮煮即可。