香辣魔芋皮

魔芋對人體有很好的功效，而魔芋皮是用冰凍後的魔芋做成，口感香辣，爽脆，當零食當菜都很不錯，麼麼噠！在這搜不到這個菜所以決定分享給大家，也許有很多人和我一樣喜愛魔芋皮的爽脆和香辣，跟鮮魔芋口感完全不同，因為這個放涼了最好吃。

用料  

香辣魔芋皮的做法  

1. 一整塊魔芋放進冰箱冷凍室冰凍兩天左右，也可以三天，但是一天肯定凍不透，裡面還是鮮魔芋不行（千萬記得是冷凍室不是冷藏室，否則魔芋成不了皮別跟我哭啊）

2. 兩天後將這個硬邦邦的大塊頭取出，放熱水裡解凍，放熱水裡快一點，如果你時間充裕可以放冷水裡或不放水常溫下自然解凍，不管怎麼解凍效果和口感都是一樣，咱們要的就是魔芋去除水分後的膠質

3. 擠掉魔芋的水分，趁裡面還有一點沒化凍把魔芋切成細條，切完後再擠下水，前面說過咱們要的是魔芋的皮，魔芋別留太多水，否則口感不香，化凍後的魔芋不太好切，注意安全！

4. 乾紅椒剪成細條，老薑去皮切絲

5. 鍋裡放油，油溫五成熱放辣椒和花椒小火炒一會聞到香味放薑絲一起炒，薑絲出姜香味就放一點鹽讓辣椒和薑絲入味（這裡鹽不要太多，因為後面會放麻辣鮮）

6. 下魔芋皮一起炒，放幾滴辣鮮露或生抽（辣鮮露配魔芋皮更香一點，但是隻要幾滴，多了會喧賓奪主），炒一下然後放麻辣鮮，（麻辣鮮本身有鹽味，依個人口味放，不要一次放太多）嘗下味道，不夠鹽味再加一點鹽和雞精或者只加麻辣鮮，然後關火撒一點孜然粉，用鍋鏟拌勻就可以，個人覺得孜然粉不炒更香一些。

7. 起鍋裝盤，美味的魔芋皮就出爐啦，放涼了好吃哦，我喜歡晚上看電視的時候做零食吃。

小貼士

注意事項都在步驟裡了，按照步驟來一定會做出香辣爽脆的魔芋皮。