純素美食｜酸辣藕丁

今天老公生日，家宴請了一些朋友，姐姐做了一大桌子葷菜，我做了三個純素的菜（兩菜一湯），其中這個酸辣藕丁就被一掃而空，讓我編寫這個食譜非常有信心啊，哈哈哈～

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
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用料  

純素美食｜酸辣藕丁的做法  

1. 準備食材。

2. 藕削皮後切丁，辣椒切小塊。

3. 藕丁過一遍涼水，洗掉一些澱粉，避免粘鍋嚴重。

4. 鍋中燒熱油，倒入青椒、紅椒，稍微翻炒一下。

5. 倒入藕丁，翻炒兩三分鐘，避免糊鍋。

6. 加陳醋和生抽，少許鹽，翻炒。

7. 如果覺得不夠辣，可以考慮最後放一點辣椒粉/辣椒油/辣椒醬（注意，需要是純素的，不含五辛）。

8. 起鍋裝盤。

小貼士

純素菜，儘量避免用白色的米醋，配料表裡一般都含有酒精成分。（不少水果醋，例如蘋果醋，有些也有酒精，購買時需要多加註意。）