低脂純素-自制魔芋豆腐

用料  

低脂純素-自制魔芋豆腐的做法  

1. 魔芋

2. 清洗刨皮

3. 切塊

4. 3000毫升

5. 魔芋打碎，越細越好。

6. 加入提前準備好的水中，抓緊時間攪拌。

7. 無明顯顆粒，開小火慢慢熬製膨化。

8. 加開水把鹼化開，加入快速攪拌均勻。

9. 用刮刀把表面抹平，關火，蓋上蓋子燜15分鐘，放置1小時左右。（晚飯前熬好靜放，晚飯後再來切小塊。）

10. 凝固了

11. 分割大小適合的塊狀，清水裡加適量鹼。
    
    第一次煮：小火燜煮半小時左右（10000毫升:20克鹼比例）

12. 換清水靜放一夜的效果

13. 第二次煮：清水燒開煮20分鐘
    

14. 第三次煮：隨便拿一塊切條狀/片狀均可，加入開水焯水3-5分鐘，瀝乾備用。
    
    每煮一次都會收緊

15. 紅燒魔芋豆腐

16. 紅燒魔芋豆腐分享
    
    魔芋入鍋，加入有機豆瓣、粉鹽、松茸鮮、清水，廚師機設定:20分鐘/100度/小勺。
    
    自己做的與市場買的口感完全不一樣，特別有嚼勁。
    
    魔芋豆腐還有很多吃法👉燙小火鍋、五香滷……自己摸索
    
    溫馨提示:購買魔芋建議提醒賣家發個頭小點的，這樣方便分配製作。