平淡自然、營養美味~豆豆燜飯和酸辣魔芋•圓滿素食

這是親切樸實的一頓，做起來隨性自然，吃起來酸辣入味、美味歡喜，一起來試試吧！

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用料  

平淡自然、營養美味~豆豆燜飯和酸辣魔芋•圓滿素食的做法  

1. ~豆豆燜飯~
   豆豆飯是快速煮法。豆豆和米一起放鍋裡，放點香油和少量鹽，水比平時多點，煮好以後，關電燜一會再翻勻。

2. ~酸辣魔芋~
   材料：
   青菜（芥菜）杆、魔芋、小尖椒、幹辣椒、八角、紅糖陳醋（大概紅糖：醋=1:2）、生蘸醬油（生抽：白糖：料酒=6:2:1）、花椒油、植物油、鹽

3. 做法：
   將青菜（芥菜）杆、魔芋切塊，小尖椒切圈

4. 鍋裡放油，另外還有些花椒油、幹辣椒、一隻八角。開火，爆鍋到辣椒酥脆

5. 把切好的三樣放下去炒

6. 炒到青菜杆透明，放適量鹽繼續炒三五分鐘

7. 再放紅糖陳醋和生蘸醬油（注意剛才放過鹽的），繼續炒三五分鐘。鍋裡沒有水分了，放點香油和蔬之鮮，關火翻勻，起鍋即可。

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小貼士

1. 燜飯用的是新鮮的豆豆（叫珍珠豆，超市有一種乾的，是花的），如果沒有新鮮豆豆，就得泡脹了先煮好。

2. 魔芋這樣做出來梗啾啾的（北方話），也就是很Q彈。做的時候不加水，而且要把它本身的水分都炒幹，最後鍋底沒有水。