純素香辣醬

本人全家茹素多年，市售的各種醬裡面有的含五辛有的是葷的，而出售純素的醬中裡面添加了大量的香精，身邊的素友和家人普遍都覺得不是很好吃，特別不方便為了各位喜歡吃素的朋友，來給大家介紹一道純素的香辣下飯醬！
【請大家全部看完再做🙏】

用料  

純素香辣醬的做法  

1. 大豆蛋白冷水浸泡一小時左右

2. 泡好的大豆蛋白擠幹水，切成黃豆大小的碎就行

3. 黃豆洗淨瀝乾水備用

4. 調料

5. 鍋燒熱直接放入鹽和黃豆小火炒，要不停的鏟鍋

6. 炒到黃豆表面裂開，關火用笊籬把鹽和黃豆分開備用

7. 將粗辣椒麵、細辣椒麵、芝麻混合均勻

8. 自己家種的綠色朝天椒辣椒麵😁

9. 鍋中燒油至三成熱

10. 放入薑片、八角、花椒、香葉，小火炸出香味撈出所有香料和薑片，大火燒至鍋邊冒青煙關火

11. 將油分三次澆入辣椒麵中，每次要不停攪拌，每次澆油間隔半分鐘左右

12. 放在一旁備用

13. 多傳了一張😁

14. 鍋中加油20g小火放入郫縣豆瓣醬冰糖炒，炒出紅油轉中火倒入切好的大豆蛋白，翻炒均勻。

15. 倒入辣椒油、蘑菇精，小火炒五分鐘左右關火。

16. 倒入炒好的黃豆拌勻

17. 完成

小貼士

1.配料表中的鹽只是參考，本人感覺鹹度正好就沒    加，因為豆瓣醬、蘑菇精都有鹹度。
2.拌麵、拌飯均可
3.因為有大豆蛋白不宜儲存過久，這有兩週內食用完。