可以喝湯的紅酒燉牛腩

來看看我最近新研發的新菜譜——紅酒燉牛腩😋（我是用慢燉鍋燉的，普通鍋也可以做）
這個菜真的是色香味俱全，可以配米飯🍚、可以直接當一位湯喝、也可以拌麵🍜吃，可以說很百搭了😁

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用料  

可以喝湯的紅酒燉牛腩的做法  

1. 牛腩切塊，用黑胡椒碎和澱粉抓勻醃製一小會兒，然後焯水備用；

2. 洋蔥切小丁，胡蘿蔔切滾刀小塊，薑切片，蒜剝開拍一下不用切，然後平底鍋抹油把這些食材翻炒一下，炒出香味即可（如果你懶就忽略這步，不過可能成品就沒那麼香了😂

3. 西紅柿切小塊，和前兩步所有食材一起入慢燉鍋/其他鍋，放入香葉、Parsley（歐芹）等香料，加水微微沒過食材（別加太多），倒紅酒一小杯、料酒兩湯勺，放鹽、蕃茄醬（多放點味道濃郁好吃）、糖、老抽，&自由發揮你喜歡的味道。

4. 慢燉鍋慢燉3個小時左右（普通鍋2-2.5h即可），中間不要開蓋。煮好後開蓋二次調味（我的經驗是需要再加一些鹽和糖）。如果你喜歡湯汁濃郁，可以入普通鍋裡大火收汁，需要用一點澱粉水，如果你喜歡直接喝湯那就可以直接開次啦😁

5. 吃之前撒一些Parsley味道最好了，有法式紅酒燉牛腩的味道😝Parsley就是我們常說的歐芹碎、洋香菜，雖然我對它的印象還停留在Scarborough Fair😂

小貼士

1⃣️牛肉要選對：燉牛肉應該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，如牛腩肉、腱子肉等；

2⃣️焯水時間一定不要長：如果時間過長會影響肉的口感；

3⃣️牛肉焯過之後要用開水入鍋：冷水入鍋會影響肉的口感，變硬變柴；

4⃣️一定要小火慢燉！一定要小火慢燉！一定要小火慢燉！：好吃的燉牛肉是非常需要耐心的，不然再好的牛肉都會燉老！