電磁爐也可以燉爛的西紅柿牛腩湯

家裡只有一個電磁爐，而且我是第一次做。看了很多菜譜都感覺很麻煩，還需要使用高壓鍋。所以，自己抱著試試看的心態做了這道菜，沒想到成品一點都沒有牛肉的那種羶味，而且1個小時左右牛腩就燉軟了。下飯神湯哦，做飯小白也可以學會的一道硬菜！（家裡只有兩口人，並且是初次嘗試，所以牛腩就買了一小塊）

用料  

電磁爐也可以燉爛的西紅柿牛腩湯的做法  

1. 將牛腩切成2指寬的小塊，用清水浸泡1020分鐘左右。將血水泡出後，利用清水洗淨。鍋裡放入大半鍋清水，放入牛腩、薑片、料酒2勺。燒開後將表面的浮沫打撈乾淨，停火撈出牛肉用溫水洗淨。（注意，不能用涼水沖洗剛出鍋的牛肉）鍋裡的清湯不要扔，稍後繼續燉牛腩時使用。

2. 另加熱一個乾淨的鍋（加熱前將鍋擦乾），然後倒入適量的油，再加入冰糖4、5塊。（由於番茄醬有調味，所以不需要加太多的糖）用鏟子輕輕攪拌冰糖直至冰糖融化後顯現出焦糖色或鍋內油微微冒煙了就可以將牛腩放入鍋中翻炒。（注意，牛腩沖洗後一定要瀝乾水分，避免崩油燙傷自己）。翻炒幾下依次加入八角、桂皮、蔥段和生抽進行翻炒。（切記：不加鹽，不加鹽）翻炒均勻後加入上一步煮牛腩的湯，再加入2勺料酒燉大約1小時或者更長時間。（電磁爐火由2200W轉到1300W）燉的過程是大火燒開轉中小火。

3. 燉牛腩的過程中，可以將西紅柿切成小塊備用。（最好不要加土豆，土豆如果燉不好就會變成土豆泥漿，牛腩湯就會過於粘稠，土豆有時也會散發出生味）蕃茄醬備用。

4. 牛腩湯燉至1小時左右或者鍋內湯汁燒到少於鍋的2分之1時，可以稍微停火去炒西紅柿。（我家是隻有一個電磁爐，所以停火了幾分鐘，如果家裡有兩個灶可以用小火繼續燉牛腩）。乾淨鍋內放油燒熱，放入西紅柿炒出汁，加入差不多半袋番茄醬炒勻然後倒入到牛腩湯中繼續燉。

5. 加入西紅柿後繼續燉到西紅柿熟爛，西紅柿塊大部分融化了就可以加入適量的精鹽，十三香，白胡椒粉以及味素或者雞精都可以。鹽要一點點加入，自己不斷的嘗味道，認為可以了就可以出鍋吃啦。

小貼士

1.鹽要在出鍋前加入即可，燉湯時不要加鹽
2.牛腩焯水都要用溫水或熱水洗淨，不能使用涼水
3.由於我家沒有高壓鍋，只好用兩個炒鍋來回折騰了。
4.不知為何，燉出來的西紅柿牛腩湯一點腥味也沒有，反而酸甜可口。連不愛吃牛羊肉的老公都吃得溜淨。
5一定要煮米飯，西紅柿牛腩湯配米飯一絕啊