紅酒燉牛腩（全紅酒不加水）

愛喝酒的我，特別喜歡用酒入菜，比如啤酒，比如紅酒。提香去腥的同時，肉又別有滋味。這個方子，可以用來複制番茄牛腩煲，紅酒燉羊肉。

用料  

紅酒燉牛腩（全紅酒不加水）的做法  

1. 牛腩另加生薑片飛水去血沫，撈出備用

2. 鍋中加少量橄欖油，加入蒜，薑片，洋蔥炒香後，加入八角，香葉，幹辣椒，胡椒粒，桂皮等香料，翻炒

3. 加入胡蘿蔔翻炒，也可以加入番茄，玉米，土豆等等。

4. 倒入紅酒。如果有用高壓鍋的話，紅酒的量只要佔食材的一半即可。如果用其他鍋的話，建議快過食材，以防燒乾。

5. 紅酒煮開後，加入生抽，老抽，黑胡椒粉，番茄醬，調味道。這裡根據個人口味來。

6. 味道調整好後，即可放入高壓鍋煮。高壓鍋後，如果湯汁較多，可以再放入炒鍋中收汁。或者撈個面，也是極美味的。

小貼士

中餐的菜，大都是根據個人口味來調整調味和香料的用量。