紅酒蕃茄燉牛腩 or紅酒蕃茄牛腩湯or蕃茄牛腩煨面 by wqy

用料  

紅酒蕃茄燉牛腩 or紅酒蕃茄牛腩湯or蕃茄牛腩煨面 by wqy的做法  

1. 牛腩 & 洋蔥 & 胡蘿蔔& 土豆 & 蘋果 切塊
   
   蕃茄 開水燙過後 去皮 切塊
   
   京蔥 適量 切段 蔥白 對半切

2. 牛腩 姜 蔥打結（蔥 汆燙完不用了 打個結就行了）滾水 三分鐘。
   
   開啟冷水龍頭 倒盡鍋內的水 （開冷水 是為了倒熱水時 開水不會損壞水槽）

3. 牛腩 香葉 新切蔥姜 入鍋 冷水適量 高壓鍋1h （沒有高壓鍋也行 高壓鍋燜燒鍋類 易使牛腩軟熟）

4. 另起菜鍋 熱鍋冷油 蒜 爆香 ，小火 冰糖 入鍋融化，蕃茄醬 入鍋上色 （蕃茄醬 油炒過之後才會使湯汁紅 色美）
   
   加 洋蔥 胡蘿蔔土豆 蘋果 入鍋翻炒
   
   加 老抽上色 生抽增鹹
   
   加 適量鹽 調味 加紅酒
   
   加 燜熟的牛肉 ，牛肉湯汁 適量 ，翻炒

5. 把所有食材 放入空的高壓鍋 燜煮 直至食材軟爛 我煮了30分鐘 出鍋
   
   此時 蘋果被煮的極軟 其本身的酸味 吸收了濃濃的湯汁味

6. 以上是 紅酒牛腩的做法
   
   牛肉湯 全加入 就是 紅酒蕃茄牛腩湯
   
   牛肉湯 加入適量 就是 紅酒蕃茄燉牛腩
   
   
   以下是 第二天早餐 蕃茄牛腩煨面

7. 另起一鍋 放水 加鹽（加過鹽 煮 餃子 餛飩 麵條 不太會糊）
   
   水滾 放麵條 煮熟
   
   撩出面條 （不是馬上吃 可以將面放在冰塊或涼白開裡）
   
   

8. 熱湯 放入芝士片 等其溶化
   
   把湯盛入 光面的碗內