最近喜歡上了粵式菜
用料
清遠雞 | 半隻 |
豉油雞汁 | 5勺 |
薑片 | 4片 |
香蔥 | 4根 |
冰糖 | 幾粒 |
沙姜 | 1塊 |
簡單美味豉油雞的做法
市場買到的清遠雞,做豉油雞或者白切雞用清遠雞,香嫩爽滑
偷懶用豉油雞汁調料(因為這道豉油雞裡面有一味玫瑰露,市場不好買到,用現成的豉油雞汁比較省事)
鍋中放油,加幾粒冰糖,小火融化
加香蔥結,薑片,沙姜(或沙姜粉)炸香後加1升左右水,5大勺豉油雞汁,燒開
我們三人吃,用了半隻雞,洗淨後,不用提前焯水,直接下到湯鍋中,上下燙幾下,反覆幾次讓雞受熱均勻
放入鍋中,煮開,約十分鐘換一面,兩面共煮20分鐘,用筷子在肉最厚的地方扎一個眼,如果裡面不冒血水就熟了,關火浸泡半小時入味。中間翻動幾次。
再次煮開,一邊煮一邊把醬汁淋在雞肉表面
正反面都要淋醬汁
待醬汁濃稠即可撈出,晾涼
切成小塊,撒上香蔥末即可