可以吃下二碗的西紅柿土豆胡蘿蔔燉牛腩

經常看到飯店裡有土豆番茄胡蘿蔔燉牛腩，但說出印象最深的哪家也想不起來，總感覺沒有吃了還想去吃，自從自己學會做了，去外面就不會點這道菜了。

用料  

可以吃下二碗的西紅柿土豆胡蘿蔔燉牛腩的做法  

1. 我經常去買牛肉，這家牛肉我已經買了4一5年了，1斤左右的牛楠老闆給我切好了，大小和我的差不多就可以了，買來按圖1這樣水裡浸30分鐘以上，期間換一次水

2. 準備一個大砂鍋，放入牛腩，生薑3片左右，放入足夠的冷水

3. 加入1勺料酒

4. 煮開後成這樣用勺子一小勺一小勺撈出浮起的血沫

5. 撈乾淨後的樣子，撈出牛楠瀝乾，湯留著等會繼續燉煮

6. 準備的調料：桂皮、生薑片、香葉、八角、香蔥、土冰糖

7. 準備炒鍋放入食用油加入小土冰糖

8. 小火把土冰糖炒成焦糖色

9. 加入牛腩翻炒上糖色

10. 放入大蒜、香葉、桂皮、生薑翻炒，加入燉牛腩的湯煮一會兒

11. 把鍋內的牛腩倒入砂鍋內

12. 加入蔥結，加入生抽3勺、老抽1/3勺，就開始燉牛腩了煮開後轉小火慢燉50分鐘左右，期間可以用筷子攪拌一下，防止粘底

13. 準備1個大的番茄、半個洋蔥、1個胡蘿蔔、5個小土豆

14. 土豆胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥、番茄就這樣切，土豆我是為了拍照才切好的，放冷水裡浸泡，否則會變色的，可以放土豆的時候再切

15. 另起鍋放入胡蘿蔔翻炒片刻、加入洋蔥、後加入番茄一起炒，加點鹽，忘記拍照了，炒番茄留下2至3塊後用

16. 把炒好的胡蘿蔔、洋蔥、番茄全部倒入砂鍋中，不好意思忘記拍照了，繼續小火燉50分鐘左右，加入土豆燉15-20分鐘，最後嘗一下味道太淡加點鹽

17. 出鍋前加入剩下的番茄塊，煮2分鐘左右出鍋即可

18. 喜歡吃香菜的放入香菜，兒子一口氣吃了二碗

小貼士

第一步：加入生抽3勺、老抽1/3勺，就開始燉牛腩了煮開後轉小火慢燉50分鐘左右；第二步把炒好的胡蘿蔔、洋蔥、番茄加點鹽炒好，全部倒入砂鍋中，繼續小火燉50分鐘左右，加入土豆燉15-20分鐘，嘗一下味道太淡加點鹽。牛腩事先浸在水裡換水後，剛開始煮的牛腩有血沫，如果怕不夠乾淨可以先焯一下水再燉牛腩，我一般不焯水撈出浮起的血沫繼續燉。