紅湯燉牛腩

一次先生買了些碎牛腩回家讓我做，
其實我是第一次燉牛腩呢，
以前吃的都是老爸做的柱侯蘿蔔燉牛腩，
但我是一般愛吃，嫌味濃。
拿著牛腩想起之前先生做給我喝的羅宋湯，就想著用這方法改一下做吧，
果然特別的香，
而且這種碎牛腩不需要事先用高壓鍋燉軟，只要和配菜一起燉軟就可以了。

用料  

紅湯燉牛腩的做法  

1. 全部配菜洗淨，
   土豆去皮滾刀切塊，
   蕃茄去蒂切塊，
   紅蘿蔔去皮切厚片，
   芹菜去葉切段，
   洋蔥去頭尾切塊剝開，
   青椒切大圈，幹辣椒、香菜切碎。

2. 碎牛腩切小塊，
   燒開水放入蔥結薑片料酒，
   把牛腩倒入水裡焯一下去血水後撈起冷水衝乾淨備用。

3. 熱油鍋下薑片蒜瓣爆香，
   倒入牛腩翻炒至肉有點焦面盛起，
   再下點油倒入土豆塊翻炒一會，
   加入紅蘿蔔、蕃茄和牛腩一起炒，
   倒入清水到材料的一半高度，蓋蓋燒開，加入調料翻動攪勻蓋上轉中小火燉上20分鐘。
   

4. 開蓋放入幹辣椒碎、青椒、芹菜和洋蔥，
   翻動下蓋蓋再燉10分鐘。

5. 再開蓋調上水澱粉勾芡，
   盛出撒上香菜即可。