零難度宴客菜酸蘿蔔老鴨湯

酸蘿蔔老鴨湯看起來似乎很隆重，足以宴客，但其實做起來並不複雜。這還是一道四季皆宜的大菜，天冷的時候，熱湯下肚全身都暖了；而天熱的時候，它的酸蘿蔔又是如此清新開胃，鴨肉也適合夏天。

酸爽過癮的酸蘿蔔老鴨湯，也少不了搭配人見人愛的硬通貨快樂水——可口可樂！無糖版是我的首選，沒有可口可樂的家宴是不完整的～

用料  

零難度宴客菜酸蘿蔔老鴨湯的做法  

1. 準備好所有食材。酸蘿蔔老鴨燉料直接買現成的，這種燉料裡會有2小包，一包酸蘿蔔+一包濃縮醬料，一份足夠燉一大鍋。
   
   鴨子首選老鴨，如果買不到或者擔心老鴨要煮太久，那麼可以選擇麻鴨，我用的就是麻鴨。燉湯不建議用最普通的白條鴨，沒什麼鮮味。

2. 記得把快樂水——無糖可口可樂冰鎮上。酸蘿蔔老鴨是酸辣的，餐間來一大口冰冰涼的可樂簡直太開心了～

3. 鴨子處理乾淨，剁成塊。過於肥的脂肪可以捨棄不要。
   
   接一大鍋水，水中放幾片生薑、一小撮花椒、一勺料酒。鴨肉冷水入鍋，煮出血沫後，清洗乾淨備用。

4. 分享一個小tip，鴨頭、鴨翅、鴨脖、鴨爪這些肉少骨頭多的部位，我會單獨留下來做滷味下酒菜，燉酸蘿蔔老鴨湯只用那些完整的大塊肉。

5. 白蘿蔔去皮切滾刀塊；準備好薑片、蔥段、蒜瓣、香葉、八角。

6. 起油鍋，煸炒上述所有香料。

7. 接著放入焯水後的鴨肉，一同翻炒。

8. 倒入酸蘿蔔，翻炒均勻。

9. 接著放白蘿蔔、加水沒過所有食材。將水煮開後，加入酸蘿蔔老鴨湯燉料裡的那包濃縮醬料。

10. 扔兩個小米辣進去（為了好看），蓋上鍋蓋，小火50分鐘。儘量一開始就把水加足，如果實在需要中途加水，請加開水。
    
    酸蘿蔔老鴨湯燉料本身的味道就足夠燉一隻鴨了，酸辣鹹鮮都有，一般來說無需額外調料。

11. 最後撒一些蔥花，就可以端上桌了！
    
    其實就是把鴨肉炒一炒，再加酸蘿蔔調味包一起燉，是不是很簡單～
    
    也有個中高手會自己在家醃酸蘿蔔，很佩服，有時間的朋友也可以嘗試一下。

12. 開吃吧！配上冰鎮無糖可口可樂，暢爽美味～