老鴨蘿蔔湯

進入10月，北方開始轉冷，還有一個月就要開暖氣了。這段時間在室內是非常難熬的，特別是陰冷的天氣，在家裡恨不得穿上棉襖、棉鞋。此時來一碗熱騰騰的蘿蔔老鴨湯，回味清甜，鮮而不膩，一碗下肚，渾身暖和和的。更要緊的是，它還有滋補、解油膩、助消化多種功效，最適合這個季節喝啦。
鴨肉的營養價值和雞肉差不多，由於鴨子吃的多為水生物，本來鴨子也是在水裡撲騰的，所以鴨子有一定的寒性。雖說鴨肉的營養和雞肉相當，但是比雞肉要便宜很多，而且很多人不愛自己烹飪，大都是嫌棄鴨子有一股腥味。其實鴨子的腥味來自鴨屁股，烹飪之前切掉鴨屁股，腥味也就去除了絕大部分。

用料  

老鴨蘿蔔湯的做法  

1. 準備材料，半隻老鴨加半個白蘿蔔，一個白蘿蔔也OK，只要你能吃。蔥切段，姜去皮洗淨切片。薑片一是起到去腥的作用，二是起到驅寒的作用。

2. 老鴨摘淨表面的絨毛，去掉鴨屁股、鴨脖、鴨頭斬塊，白蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊。

3. 玻璃鍋中加入冷水，放入切塊的老鴨。

4. 開啟電陶爐，手指左右滑動就可以調節火力，火力滑動到7檔（最高是8檔），相當於燃氣灶的大火，蓋好蓋子大火燒開。

5. 燒至水沸騰的時候，火力減到4檔，同時加一點料酒去腥。

6. 煮出浮沫和油脂後，關火，撈出鴨塊待用。

7. 玻璃鍋刷洗乾淨，放一點植物油，電陶爐火力調至2檔。此時可以用炒鍋，我不想多刷一個鍋，所以就直接用燉鍋。

8. 放入焯水後的鴨塊煸炒一會，再放入蔥姜略炒一會。

9. 加熱水沒過鴨塊，放入白蘿蔔開始燉。

10. 用4檔煮開後轉至2檔，煮出浮沫用湯匙撇出來。

11. 用2檔燉25分鐘左右的時候，放洗淨的紅棗、適量的鹽、白胡椒粉調味，最後放枸杞關火即可。

12. 奶白色的老鴨湯，味道清甜，沒有一點鴨子的腥味，加熱水是關鍵。趁熱喝湯吃肉，陰冷的天氣喝了暖身哈。

小貼士

鴨子一定要去掉屁股，這是鴨子有腥味的重要地方。不愛吃白蘿蔔的可以換成山藥或者筍乾、蓮藕。
要想燉出奶白的湯汁，加熱水是關鍵。鴨肉高蛋白且易消化，有助於降血脂、血壓。冬天來上一碗鴨湯，整個人都精神了。